Почему не бродит квас? На закваске.

Question

Сделала ржаную закваску (по науке, 50 гр воды, 50 гр ржаной муки, каждые сутки добавлять порцию, 4 дня бродит) . На ней поставила квас. Квас бродил нормально. Слила, на том, что на дне, поставила новый. А он не бродит! Что я делаю не так?
Всё вроде по науке. Осадок от старого кваса, вода, сухари, сахар 2 ложки, изюм. А процесса брожения нет.

Answer 1

Не обнаруживаю в Вашем описании дрожжей. Быть может первый квас Вы получили на диких дрожжах (за четыре дня развить культуру, нонсенс! ) . Как Вы в дальнейшем обращались с “закваской”?

Answer 2

Добавьте ДРОЖЖЕЙ и сахару пару столовых ложек. Дрожжей (живых) хватит с чайную ложку на трехлитровую банку.
Чтобы закваска заработала, е на дне должно быть хотя бы с 1 сантиметр.