Квашеная капуста сильно осела

Answer 1

свеженарезанную капусту тромбуют до появления сока так, чтобы он накрыл поверхность (я это делаю кулаками) , затем ставят гнет, чтобы капуста не поднималась. Сок будет выливаться при увеличении объема капусты. Объем увеличивается после начала брожения за счет газа, который и вытесняет жидкость. Вобще достаточно один раз это понаблюдать чтобы мозг включился, объяснять бесполезно.