Какие требования предъявляют к качеству запеченных рыбных блюд?

4 года назад от Ольга Медведева

1 ответ



0 голосов
Качество рыбных блюд определяют по внешнему ви­ду, вкусу, запаху, цвету, консистенции. Запеченную рыбу готовят с гарниром или без него. Блюдо отпускают в порционной сковородке или в виде одного куска квадратной или прямоугольной формы, Рыба и гарнир сочные, соус загустевший, на поверхнос­ти слегка подсохшая корочка. Температура подачи горячих рыбных блюд 65-70° С, Источник:
4 года назад от Анита Мi

Связанные вопросы

1 ответ
Подскажите, как консервировать грибочки?
8 лет назад от Эмми Ли
2 ответа
Как правильно закрепить желе на торте сверху? У меня иногда немного сползает на бок (
6 лет назад от Вовка стальное яйцо
2 ответа
Салат с кальмарами, подскажите плз?
7 лет назад от алла столбова