Повара нужна ваша помощь

Для чего в суп-пюре вводят белый соус?
И еще
Представьте, вы готовите суп-пюре, зальезонили его маслом сливочным, но оно растопилось и покрыло всю поверхность сплошной пленкой. Ваши действия?
4 года назад от Маська

2 Ответа



0 голосов
если кому то приспичит суп пюре со сливочным маслом, я приготовлю это как и с оливковым - просто блендером измельчу и смешаю до однородного состояния все ингредиенты. никакого масла на поверхности пюре плавать не может. если вы не залили пюре маслом
4 года назад от MShinom
0 голосов
Белый соус для однородности, равномерного распределения протертых продуктов
Это как-зальезонили маслом? даже и представлять не собираюсь-нарушена технология. в суп-пюре добавляется либо масло+горяче молоко, либо яично-молочная смесь, либо сливки (вместо молока с маслом) . эти заправки вводят горячими в уже готовые супы.
4 года назад от Это я

Связанные вопросы

1 ответ
Подскажите рецепт Кляра для крылышек - как в KFC - хочется сделать хороший кляр
10 лет назад от Айнур Салимов
1 ответ
Увидел в продаже навагу, так что это за рыбка? Она вкусная? Как готовится?
1 год назад от murzar
5 ответов
можно ли тушить квашеную капусту? если да, то с чем? рецепты пожалуйста напишите)
12 лет назад от Katrin