Начинка для пирога

Question

Увлеклась выпечкой и появилась небольшая проблема, помогите, пожалуйста, решить. Делаю жидкое тесто для пирога и пытаюсь залить начинку, например, из вишни. В итоге, когда вынимаю из формы наблюдаю, что вся начинка осталась на дне формы (при том, что начинка была жидкая и с соком) , в следующий раз пеку из смородины и добавляю кукурузный крахмал в начинку, выходит густо, но все равно остаётся на дне пирога. Думала над тем, чтобы сначала запечь первый слой, а затем выложить начинку и третий слой, но думаю, что за время выпекания дно пригорит. Выход только в том, чтобы делать твердое тесто, или что-то можно исправить и с этим?

Answer 1

Форму надо смазывать и присыпать чем-то, манкой, сухарями. Начинку (типа изюма, ягод) обвалять в муке. И потом, в таких пирогах начина всегда опускается вниз, тут уж ничего не поделаешь. Попробуйте наоборот - сначала влить тесто, потом сверху начинку, она просядет в тесте, конечно, но не до самого дня.

Answer 2

Если нужно ягоды равномерно распределить по тесту, то мукой их немного обсыпь. Ещё есть рецепты когда пропекается нижний слой, потом кладётся начинка, заливается всё взбитыми беками и допекается