Зерновое кофе в турке заливаете горячей или холодной водой? Есть заметная разница?

Question

Пошёл поиском как добится больше пены, и был поражён, что учат заливать холодной. логически понятно, лить в чашку с большой высоты!

Answer 1

Я холодной, особенно, если без спешки.
Если нужно быстро, и нет времени "медитировать" над туркой, то и кипятком: тогда кофе точно не сбежит. В этом случае бросаю в турку пару крупинок соли - тогда разницы не будет - горячей или холодной водой вы заливали смолотый кофе.
А вот варю его всегда "в три шапки" - это непременно.
*
Пена. Это для дилетантов.
Настоящий кофеман за пеной гнаться никогда не будет. Она ему не нужна.
Качество зёрен -да, аромат - да. Отношение к робусте - да.
Но не пена . )