Почему в восточной кухне так много кладут в блюда острых специй?

Question

Наверное из низкой культуры гигиены особенно в Индии, как говорится где срут там жрут

Answer 1

Отголоски прошлого когда не было холодильников. Там жаркий или жаркий и сырой климат. Продукты портятся очень быстро в таких условиях. Вот и выходили в древности люди из положения засыпая специями еду и хоть так её обеззараживая, сейчас готовят на основе сложившихся традиций.