Как правильно называется такой большой целый кусок сыра? И почему?

Answer 1

круг сыра, на Руси так тоже называли:

- Эх, Конрад! ты не ведаешь моего горя: целые пять кругов сыру не удались, хоть брось их, а все по милости моей Розки.
Лажечников И. И, Последний Новик

Answer 2

Это головка сыра. Название, видимо, пошло от того, что раньше вызревающему сыру придавали круглую или эллипсоидную форму, сходную с формой человеческой головы.