Слышала что в готовые блюда в частности горячие меня интересуют, нельзя добавлять раст масло?

Question

Типа это как нельзя заправлять полную чашу оливье майонезом чтобы не испортился быстре. Масло действует на продукт в таком же случае? Что быстре испортится? И каков срок у продукта, например тушеная капуста заправленая раст маслом после приготовления?

Answer 1

На срок хранения и реализации никак не влияет. Он зависит от сосбно обсеменения микрофлорой, а масло на это никак не влияет. Заправляй когда хошь и не слушай ОБС

Answer 2

. в готовые блюда. горячие. добавлять раст масло.

Огась.
А перед употреблением ТАКОГО "блюда" желательно фужерчик подсолнечного маслица ещё и на грудь принять.

Answer 3

Жиры окисляются. При нагреве быстре. Так что лучше заправлять перед подачей. Но если и заране - это тоже не катастрофа.
-
ПС. Я капусту не тушу. А типа жарю. Нечто вроде пассеровки.