Добавление желатина в крем

Question

Всем привет!

Помнится, я как то добавлял желатин в крем, причём он был в виде порошка.
Итог - крем всё равно растекался, хоть и не был полностью жидким из за консистенции.

Вопрос: как добавлять желатин в крем?
Я слышал что его нужно растопить ( типа жидкий желатин надо добавлять в крем ) , а можно ли смешать с водой, а потом залить в крем?

Answer 1

желатин обязательно нужно замачивать и греть до растворения, НО не доводить до кипения, иначе он не заработает, перед заливкой в крем его нужно немного остудить, так, что бы пальцем трогаешь, и тебе не больно)

Answer 2

желатин сначала заливают холодной водой в пропорции 1:5, дают набухнуть. Потом разогревают, чтобы разошёлся и добавляют в крем. Но не просто бухают в холодную массу, а сначала к желатину добавляют немного крема, перемешивают и только потом вводят в крем. Если, конечно, это не заварной. Там по-другому