Что такое глютен? Почему его нельзя употреблять?

Answer 1

Глютен, или клейковина – это растительный белок, который содержится в большинстве зерновых культур (особенно в пшенице, ржи и ячмене) . Вреден только для самых маленьких детей и кто болет целиакией - непереносимость клейковины. Скажем гречка или кукуруза не содержат глютен, и годятся как замене хлебу. Вредно не лютен а как человек питается, если едите хлеб с овощами, с супом, никакого вреда не будет. А если будете питаться только сухомяткой это вредно.