Как сделать картофельное тесто? варить картофель до теста и смешать с мукой и водой?

Answer 1

Лучше картошку для теста варить в мундире: тогда сохранится больше клейковины.
Можно потом почистить, размять и использовать уже без добавления муки, только для подсыпки. В такое тесто можно добавить соль, перец, зелень (укроп, лук) , яйцо. Формировать котлеты, класть что-то в середку и жарить на небольшом огне (! ) класть можно фарш мясной, рыбный, грибы, сосиску, сыр.
Если сомневаетесь, что справитесь с таким тестом, то можно положить немного муки.