Спорили с матерью по следующему поводу, она говорит, что картошку заране не надо чистить и оставлять в посуде с водой.

Question

Это правда, что картошка вымачивается?

Answer 1

Мама права.

В воду из очищенного картофеля вымывается крахмал, он очень быстро закисает (вода становится вонючей и портит картофель) .
Потеряв крахмал картофель становится мене рассыпчатым при варке (боле грубым и водянистым) , но после просушки, вымоченный картофель лучше подходит для жарки (только воду нужно почаще менять) .