Как сделать эклеры мягкими, но не опавшими?

Question

Эклеры у меня отлично поднимаются и имеют золотистый цвет и пустоту внутри. Но вот все-таки они твердые. Что делать? Я хочу, чтобы они были помягче.

Answer 1

Они и должны быть твёрдые снаружи . Нижня часть размягчится, когда кремом наполните . Шапочка должна держать форму, е не нужно размягчать, но если вам лично нравится помягче, покройте глазурью или мягким ганашем.