Свёклу и морковь кладут для варки в холодную воду или в горячую? Почему?

Answer 1

В холодную. Чтобы прогрелась вся постепенно
Иначе сверху разварится, а внутри будет сырая
То же самое с картохой и любыми другими овощами крупного размера.

Answer 2

Я кладу овощи в кипящую воду. Потому что если залить овощи горячей водой, содержащийся в них белок быстро сворачивается и не дает питательным веществам пройти через свои клетки. Это приводит к тому, что витаминная ценность овощей сохраняется.