Навеяно) Как сделать тесто для хачапури? Какой должен быть сыр?

Answer 1

Хачапури по-аджарски
Ингредиенты для теста

Мука пшеничная – 450 гр
вода (молоко) – 250-300 мл
дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. ложка
сахар – 1 ч. ложка
соль – 1 щепотка
масло растительное – 2 ст. ложки

Ингредиенты для начинки:

сыр сулугуни – 400 г
сыр имеретинский (или брынза) – 200 г
молоко – 50 мл
яйца – 6 шт.
масло сливочное – 100 г
В миску просейте муку, добавьте соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешайте. Добавьте растительное масло и, подливая понемногу теплую воду, замесите мягкое тесто. Хорошо вымесите тесто, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на расстойку. Через 1 час подошедше тесто обомните и опять оставьте расстояться.

Сыр измельчите на крупной терке, добавьте молоко и вбейте 2 яйца, все хорошо перемешайте. Начинка готова. Подошедше тесто разделите на четыре равные части. Возьмите одну часть теста и руками разомните е в лепешку. Из лепешки сформируйте лодочку с бортиками, положите в центр сырную начинку. Переложите лодочки на противень, накройте полотенцем и оставьте подойти на 20-30 минут.

Духовку разогрейте до 200-220 градусов, поставьте противень в духовку и выпекайте хачапури 15-20 минут. Достаньте противень из духовки, аккуратно вбейте в центр каждого хачапури по одному яйцу и положите кусочек сливочного масла. Продолжайте выпекать еще 5-10 минут, яйцо должно запечься. Подавайте хачапури горячими.

Answer 2

сыр в тесто не кладут. тесто я делаю обычное дрожжевое (вода, мука, соль, сахар, растительное масло, дрожжи) . начинку - сыр и творог поровну и сырое яйцо, немного соли