Нужно ли доводить говядину при жарке до полной денатурации миоглобина?

3 года назад от lafraise

1 ответ



0 голосов
обязательно нужно для свинины и баранины. куры. для говядины по желанию. Полная денатурация миоглобина наступает при 80°С. тут только сувид спасет и море времени. цвета мяса все равно не останется без засолки в нитритке
3 года назад от Мельник Павел

Связанные вопросы

2 ответа
почему в пасху едят пасху? ? ?
10 лет назад от Эйфарт
1 ответ
Какой чай лучше? Черный или зеленый?
7 лет назад от Ксю Камелия
5 ответов
Что будет, если в России открыть пищевое предприятие и производить качественные продукты?
4 года назад от Лика