Нужно ли доводить говядину при жарке до полной денатурации миоглобина?

3 года назад от lafraise

1 ответ



0 голосов
обязательно нужно для свинины и баранины. куры. для говядины по желанию. Полная денатурация миоглобина наступает при 80°С. тут только сувид спасет и море времени. цвета мяса все равно не останется без засолки в нитритке
3 года назад от Мельник Павел

Связанные вопросы

2 ответа
Подскажите рецепт рассольника. Был быстрый рецепт и потеряла. ) едим его не часто
12 лет назад от ДЖЕЛЛИ
3 ответа
Какую еду дать ребёнку в школу?
10 лет назад от малышка мю
1 ответ
Что лучше для пиццы кетчуп или томатная паста?
11 месяцев назад от Аня