Что нужне в выпечке-белок или желток?

2 годов назад от gemkirill

1 ответ

0 голосов
При выпечке белок свертывается, от него зависят упругость и прочность структуры изделий. Вобще яйца придают изделиям приятный вкус, цвет и создают пористость. При приготовлении как густого, так и жидкого теста лучше употреблять только желтки, а не цельные яйца, так как невзбитые белки делают тесто плотным.
2 годов назад от Александр Чурбанов

Связанные вопросы

2 ответов
Когда готовишь лягушку в винном соусе с не надо снимать шкурку?
12 годов назад от Антонина Резанович
1 ответ
Мужики, а вы когда последний раз молочного поросёнка готовили?
4 годов назад от даниэль зоренко
3 ответов
как прокормить семью из 4х человек на 8тыс. руб. в месяц?
12 годов назад от Олег