Расчеты по кулинарии

Question

Определите, какое кол-во сгущенного молока с сахаром необходимо взять для замены 5 литров коровьего цельного молока.

Answer 1

. определить количество сгущенного молока с сахаром для замены молока натурального цельного, если общий расход муки в тесто 80кг. расход молока натурального на 100кг муки составляет 15кг, сахара – 26кг. произвести расчет сахара на замес теста. 2. сколько нужно взять яичного порошка, содержащего 94% сухих веществ, для замены 2 кг яиц, содержащих 27% сухих веществ?