Зачем процеживают бульон ?

3 года назад от Черк

3 Ответа



0 голосов
Это прежде всего бульоны для заливных блюд-для чистоты от осадков и включений и для бульонов, которые содержат кости непромышленного распила-чтобы убрать мелкие кости
3 года назад от Шака Из Великого Зулу
0 голосов
Чтобы в бульоне на дне не оставались мелкие косточки. Правильный бульон всегда варится из куска мяса на кости. При рубке возможно расщепление кости, при варке тонкая и очень маленькая полоска кости может остаться в бульоне.
3 года назад от diamantd
0 голосов
Есть такие люди которые называются перфекционистами
Для них это архиважно и им не важно что думают по этому поводу окружающие .
Кроме того в мировой кулинарии есть такая, штука которая называется эстетикой
Многим эта эстетика побарабану, но это их личное мнение . В системе общественного питания такое к ней небрежение грозит огромными убытками
3 года назад от Айсен Павлов

Связанные вопросы

2 ответа
Из чего делают магазинный фарш?
2 года назад от Мик Мик
1 ответ
первый раз буду мариновать мясо под шашлык (свинная шейка) как вкусно и правильно?
10 лет назад от witalya avokado
1 ответ
Брату 4 года и 5 месяцев, просит чипсы, Можно дать? Родителей дома нет, уехали до следущего вторника и там связь плохая
3 года назад от Саша Жеребак