Для чего гасить соду уксусом?

Question

Нужно ли это делать прямо в тесте или отдельно в ложке?

Если в тесто положить соду, а потом добавить уксус, будет ли реакция?

Answer 1

Гашение соды в ложке бессмысленно, сода, погашенная в ложке, в тесте почти не работает, лучше добавлять соду и кислоту прямо в тесто, перед замесом с мукой, кстати, соды тогда потребуется гораздо меньше. Если использовать не уксус, а лимонную кислоту, е крупные кристаллы можно растворить в чайной ложке воды