Почему между кофеином в чае и в кофе есть разница?

Question

Кофеин в кофе действует почти сразу, но эффект не такой уж и долгий, а в чаем эффект боле плавный и продолжительный.

Answer 1

В кофе кофеин в чистом виде - действует сразу весь.
В чае кофеин находится в связанном с танинами (дубильными веществами) виде - эти вещества называются теины. Из-за этого пока организм расщепит теины обратно на кофеин и танины и получается, что чай бодрит мягче, но дольше.
А кофеина в чае больше чем в кофе.

Answer 2

Кофе бодрит организм большой дозой кофеина, поэтому сначала бодро а потом уже нет. А с чаем кофеина поступает в меньшей дозировке. Но продолжительного эффекта я не замечал