Вы редиску (редьку, дайкон) как нибудь готовите или только в свежем виде едите? Имется в виду тепловая обработка.

Question

Что именно готовите, куда добавляете, что за блюда?

Answer 1

Редиску только в свежем - в салат, в окрошку
Если редиски много - заготовить е на зиму - порезать, залить растительным маслом, и в морозилку
А редьку черную, зеленую, дайкон - можно в салаты, а можно в зимний суп-калью, рыбный рассольник
Уже много раз рассказывала здесь про эту похлебку.
Смысл такой. В средневековом северном монастыре зимой сидят монахи. Хотят жрать. Магазинов нет, холодильников нет, день короткий, кругом на много верст снега, и лето не скоро. Едят то, что с осени запасли. Есть - сушеная рыба, квашеная капуста, соленые огурцы, пряные травы, моченый терн, корнеплоды - морковь, редька, репа, сельдерей и другие, лук, чеснок
И вот из всего этого готовится густой суп-похлебка, с добавлением огуречного или капустного рассола. На бульоне из сушеной рыбы. В современном варианте лучше брать голову сома, головы форели, и что-то подобное - головы, хребты, плавники, шкуры на бульон. Бульон не солить вобще. И в бульон влить стакан огуречного рассола - нужна кастрюля побольше.
Когда готовишь поджарку - морковь и лук, потом добавляешь в не соленый огурец и рассол - пусть обжаренное потушится. И туда же можно натереть те корнеплоды, какие есть. В том числе редьку. Для густоты, как наполнитель. И потом эту потушенную заправку - в суп. И много специй
В современном варианте моченый терн заменяют оливками. В заправку на сковородку хорошо добавить черешковый сельдерей. И перед подачей на стол в тарелку кладут кружок лимона и мякоть вареной рыбы
Суп должен получиться густой, пряный, горячий. С мороза придешь - самое то