Нужна консультация опытных пекарей. Не совсем получается хлебушек. Пеку я без дрожжей на закваске, по форме и виду на 5+

но остаётся какой то кисловатый привкус, хотелось бы убрать. Пробовал различные сочетания муки ржаная/пшеничная, разное количество соли сахара, разную воду, ну а больше там ничего нет, кроме закваски и даже её по разному делал. Может у него и должен быть такой вкус?
12 лет назад от Эркюль

1 ответ



0 голосов
Так закваска те же дрожжи. Вот хлеб и выходит "кислый", а не пресный как опресноки. Другое дело сколько класть закваски и как долго поднимать тесто.
12 лет назад от юлия

Связанные вопросы

1 ответ
Что из мучного долго храниться? Что бы можно было носить или хранить в сумке?
8 лет назад от паймуллина нина
7 ответов
что можно приготовить с крапивы? купила свежей крапивы чтоже приготовить кроме кроме пельменей
12 лет назад от Igor Orov
2 ответа
Какие печеники вы любите? )
6 лет назад от дима власов