Нужна консультация опытных пекарей. Не совсем получается хлебушек. Пеку я без дрожжей на закваске, по форме и виду на 5+

но остаётся какой то кисловатый привкус, хотелось бы убрать. Пробовал различные сочетания муки ржаная/пшеничная, разное количество соли сахара, разную воду, ну а больше там ничего нет, кроме закваски и даже её по разному делал. Может у него и должен быть такой вкус?
13 лет назад от Эркюль

1 ответ



0 голосов
Так закваска те же дрожжи. Вот хлеб и выходит "кислый", а не пресный как опресноки. Другое дело сколько класть закваски и как долго поднимать тесто.
13 лет назад от юлия

Связанные вопросы

1 ответ
Что приготовить на праздник?
9 лет назад от Артём Лашко
1 ответ
Сохранился с прежних времён рулон чертёжной кальки. Она может быть заменителем пекарской бумаги?
10 лет назад от Антон
2 ответа
Как в кастрюле приготовить рис такой же как в мульварке?
6 лет назад от Татьяна Шурыгина