Чем отличается мука из твёрдых сортов от цельнозерновой?

Question

Какая полезне, как они отличаются по вкусу, текстуре?

Answer 1

скоре всего вы неправильно вопрос задали или очепятка произошла.
Пшеница бывает мягких сортов и твёрдых.

Мягкая пшеница предназначена для изготовления хлебопекарной муки, а твердая — макаронной муки, крупы. Таким образом цельнозерновая мука (из цельного зерна) может быть смолота как из мягких сортов, так и из твёрдых сортов зерна. В первом случае мы получаем муку для выпечки, во втором — муку для изготовления макарон, например.
С белой рафинированной мукой (из части зерна) аналогично, она также может быть смолота из мягких сортов и из твёрдых сортов зерна. МакаронЫ из твёрдых сортов вкусные и ароматные, выглядят немного темне обычных!

Answer 2

Тем, что мука из твердой пшеницы может быть цельно зерновой и нет, а целнозерновая может быть из твёрдой и нет. Как круглое может быть коричневым и нет. А полезно то, что полезно при определённых обстоятельствах и может быть вредным при иных.