|Подскажите рецепт настоящей творожной запеканки (желательно с изюмом) .

Question

Если знаете - секреты технологии. Из моих подруг никто это блюдо не готовит, потому что получается тонкая, плоская "подошва".

Answer 1

С изюмом не делаю. Нужены только бескосточковая сабза, султания или коринка предварительно вымоченные в хересе или бренди.
 
Запеканка творожная
 
Все компоненты тщательно смешать. Сначала взбивают творог, затем яйцо, соль, сахар, соду, манку, сливочное масло и ванилин. В массу можно добавить замоченный изюм или мелко рубленую курагу (если она жесткая, то е вымачивают в воде, портвейне, бренди) . В смазанную форму выкладывают массу, сверху смазывают сметаной. Запекают в жарочном шкафу полчаса при 200°, пока верх не подрумянится. Можно жарить и на сковороде под крышкой.
 
Творог 400 г, ст. манки или крахмала, ст. сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакет ванилина
 
Фильм
 
Фото

Answer 2

Я когда готовлю запеканку, то в самом конце добавляю взбитые белки и тихонечко ложкой перемешиваю, получается высокая и воздушная.