В чем разница, если в борщ/свекольник добавить свеклу обжаренную на сковороде или уже вареную?

Question

Свекровь всегда добавляет в борщ уже отваренную свеклу, а все рецепты в интернете, что сырую обжарить, в чем разница?

Answer 1

Для быстроты приготовления борща, я варю свеклу в кожуре и потом под конец добавляю в борщ, цвет борща становится ярко красный (его еще называют борщ по-московски) , в борщ нужно добавить немного уксуса, чтобы цвет был яркий и присутствовал пикантный вкус. Борщ нужно доваривать на очень медленном огне, т. к. при кипении цвет исчезает.