Отчего заварной крем стал жидким

Question

В общем сварил заварной крем . остудил до теплого состояния по консистенции он был как густая сгущенка. Потом накрыл крышкой и убрал в холодильник. на следующий день достал этот крем и он стал жидким как вода. Почему это произошло и что делать что б такого не случалось7

Answer 1

Недостаточно доварен, по консистенции крем после варки должен оставаться на венчике, а не быть как сгущенка. Ну и если не достаточно остыл, на крышке может образоваться конденсат, который разбавит содержимое.