Какой должна быть швейцарская меренга , после взбития? Есть ли крупинки сахара?

Держала на пар. бане до 50 градусов, минуты 4, взбила, а сахар прям крупинки маленькие, маленькие , но есть, так должно быть или потечёт весь кристаллами карамели в духовке? Взибивала минут 10, до плотных пиков, больше уже не взбивалось.
2 года назад от dfgdf gdfgdfg

1 ответ



0 голосов
На бане взбивать вилкой, пока сахар не растворится. Буквально пальцами трогаешь смесь и сахара или нет или редкие пара крупинок. Потом снимаешь с бани и минут 5 до-взбиваешь миксером на высокой скорости до твёрдых пиков.
10 минут по мне даже много. Ничего не течёт
2 года назад от KaylaFleisch

Связанные вопросы

1 ответ
Для чего при мариновании мяса добавляют кислоту, а при тушении кислые соусы или томат? Ну крч надо
7 лет назад от Агафья Прокофьева
3 ответа
Существует ли какая нибудь лимонная заправка для спагетти? Какая вобще у лимонов совместимость с пастой?
8 лет назад от Шпилька
1 ответ
Для чего отваривают грибы маслята и снимают кожу?
7 лет назад от галя килина