Блины при жарке получаются слишком коричневые и твердые

Answer 1

А не пористные почему-то. соду кладете? Сколько соды и на какое количество теста? Замешиваете на чем? На воде или на молоке? На жирном молоке лучше.

Печь нужно на раскаленной сковороде, но потом прикрутить на средний, но не передерживать.
Если сковородка не раскаленная - дольше держать приходится и края будут сохнуть и твердые будут. Если передержать на раскаленной - то же самое.

. я вам позже скину в комментах хороший, проверенный рецепт.