Все о еде
Войти
Регистрация
Почему у хлеба кислое послевкусие?
хлеб не белый не ржаной а на проросшем зерне
1 год
назад
от
LeonardBenni
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Кислое послевкусие у хлеба на проросшем зерне может быть вызвано различными факторами. Одним из них является наличие бактерий лактобактерий, которые образуют лактат во время процесса распадения сахара. Лактат может привести к снижению pH в тесте хлеба, что может вызвать кислое послевкусие.
Другой фактор, который может влиять на кислое послевкусие у хлеба, это содержание белков и углеводов в зерне. Белки и углеводы могут взаимодействовать друг с другом во время процесса распадения, что также может привести к снижению pH в тесте хлеба.
В некоторых случаях кислое послевкусие у хлеба может быть также связано с наличием других компонентов, таких как масла или эмульгаторы, которые могут влиять на вкус
1 год
назад
от
Мария Дубровская
Связанные вопросы
1
ответ
Можно ли маленькому ребенку (2года) майонез? Чуть-чуть естественно.
9 годов
назад
от
Вика Богачева
2
ответов
всегда ли в плов добавляют кумин (зира ) ?
5 годов
назад
от
Sergey Scherbakov
2
ответов
Сколько продержится мясо в отключённом холодильник е
5 годов
назад
от
оля позытыффф