Как обработать свиной фарш чтоб его можно было есть в близком к сырому состоянии ?

Question

чтоб не подцепить инфекцию ну и чтоб сохранилось близкое к свежему состояние

Answer 1

свинина должна быть полностью приготовлена. ну разве что сало засолить или мясо-солонину сделать. то есть нужно большое количество соли. фарш же свиной необходимо прожарить или проварить. это не говядина и не морская рыба

Answer 2

Если говорить о паразитах, то вряд ли получится. А если говорить об типичной для мяса инфекции, вызывающей ботулизм, то можно добавить нитрит натрия, для домашнего использования продается в виде нитритной соли, то есть обычной пищевой поваренной соли с добавлением нитрита натрия.