Почему слово винегрет происходит от слова уксус? Что в нём уксусного?

Answer 1

Происходит от франц. vinaigrette «соус из уксуса», дале из vinaigre «уксус», дале из vin «вино» + aigre «кислый; терпкий; острый».
Заимствовано в XVIII в. из франц.

википедия

Answer 2

Происходит от франц. vinaigrette «соус из уксуса», дале из vinaigre «уксус», дале из vin «вино» + aigre «кислый; терпкий; острый». Буквально слово означает салат с уксусом. В России же так называют не только салат с укусом и из разных овощей, в т. ч. свеклы, но и вобще смесь разных продуктов или даже предметов.