Сохраняются ли витамины в сухофруктах при варке компота?

Answer 1

Нет. Большинство витаминов разрушаются при малейшей термической обработке.
Мало того, после сбора, любые ягоды сохраняют в себе витамины. э, вроде бы 2 часа. У фруктов этот срок чуток побольше. Так что, если хотите витаминов, надо есть прям с куста. А варенья и компоты - просто лакомство, не боле.

Answer 2

Витамин С разрушается при варке. Остальные сохраняются в небольшом количестве. Долго не варите. Закипит - убрать с огня и пусть настаивается под крышкой, до остывания. Можно кастрюльку укутать.

Answer 3

Температура распадов большинства витамин от 300 градусов, не уничтожите вы их так, только там витаминов нет практически, они в основном в животных продуктах содержаться.