Специи разрушается при термобработке?

Question

Специи разные, их полезные вещества разрушаються при термобработке? Добавляю их в конце варки в борщ, варю 10 минут с блюдом.

Answer 1

Да, в некоторых случаях термобработка может привести к уничтожению полезных веществ в специях. Некоторые из них, такие как витамины и антиоксиданты, могут быстро распадаться при высокой температуре. Однако, добавление специй в конце варки в борщ, возможно, поможет сохранить больше полезных веществ.