Как сразу можно вакумировать рыбу горячего копчения?

Question

После горячего копчения рыбы, в какой момент е нужно посместить в специальный пакет и провести процедуру вакумизации?

Answer 1

Лучше - никак.
Ну если только для хранения в холодильнике, чтобы запаха не было или, для перевозке в холодильнике, на 3-4 дня, или, глубокой заморозке в морозилке.
Если сразу заморозить, то пролежит 2-3 недели, а может и больше, но по консистенции, может отличаться от незамороженной копчёной рыбы.
Дольше, этих сроков, хранить опасно по ГОСТу СССР, может испортиться.