Почему если смещать спирт с водой то не получается водка?

Question

ведь это 40 этанола и 59% воды 1% всякие примеси) .

Answer 1

Потому что так водку и делают , смешивают спирт с водой
Хорошую водку делают из хорошего спирта ректификата и хорошей воды, а не абы из чего
Иногда добавляют для мягкости сахар

Answer 2

Водка и есть спирт растворенный в воде, точне говоря, содержимое водки -40% спирта (хотя есть и другие пропорции) . Нюанс заключается в том, что растворение спирта в воде - это физико-химический процес, для которого необходимая определенная технология, а не просто ведро и половник, которыми будут смешиваться спирт с водой.