Почему ванильное мороженное желтого цвета, если сама ваниль коричневая?

Answer 1

Промышленность не очень-то заинтересована в использовании дорогой ванили, поэтому применяется ванильная эссенция, синтетический продукт с сильным запахом ванили.

Answer 2

классическое мороженое делается на основе крема англесс, т. е. желтки, сахар и сливки или молоко завариваются до густоты и потом в мороженницу, ванилин добавляет только вкус и аромат, цвет от желтков.