Кулинария, доготавливание блюд

Question

Как называется процесс доготавливания блюда за счет накопившегося тепла после снятия его с огня?

Answer 1

Процесс доготавливания блюда за счет накопившегося тепла после снятия его с огня называется тушением. При этом блюдо оставляют в закрытой посуде на некоторое время, чтобы оно допеклось и пропиталось соусом. Такой метод приготовления часто используется для мясных и овощных рагу, гуляшей, тушеных овощей и других блюд.