ЕСЛИ ВМЕСТО ЖЕЛТКОВ-В ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ПОЛОЖИТЬ БЕЛКИ-ЧТО БУДЕТ? а просто желтки и белки? кто так ХИМИЧИЛ?

1 год назад от Интерстеллар

1 ответ



0 голосов
В яйце основной эмульгатор — лецитин, он в желтках. Хорошо эмульгирует казеиновый комплекс молока и растительные белок (бобовые) . Я делаю на молоке: 100 мл + 200 мл масла. Или, при случае, на маринаде от горошка (в пост) .
1 год назад от KristinePere

Связанные вопросы

1 ответ
Покупая тыкву, какую вы предпочитаете, большую или маленькую, круглую или сплюснутую, гитару?
1 год назад от I WALK ALONE
1 ответ
Нравится ли вам бомж-картошка и бомж-лапша?
9 лет назад от Людмила Привалихина
2 ответа
Соковыжималка - сейчас бесполезный предмет на кухне ?
4 года назад от Мисс Рарити