ЕСЛИ ВМЕСТО ЖЕЛТКОВ-В ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ПОЛОЖИТЬ БЕЛКИ-ЧТО БУДЕТ? а просто желтки и белки? кто так ХИМИЧИЛ?

1 год назад от Интерстеллар

1 ответ



0 голосов
В яйце основной эмульгатор — лецитин, он в желтках. Хорошо эмульгирует казеиновый комплекс молока и растительные белок (бобовые) . Я делаю на молоке: 100 мл + 200 мл масла. Или, при случае, на маринаде от горошка (в пост) .
1 год назад от KristinePere

Связанные вопросы

6 ответов
Можно ли стерилизовать банки с заготовками в духовке, а не в воде?
12 лет назад от валерий воропаев
1 ответ
Как прожить неделю на 100 рублей и не умереть с голоду?
9 лет назад от ~*LiSSA_KiSSA*~
5 ответов
что сделать с маленькими (узкими) кусочками минтая? (схватила первую пачку, которая под руку попалась. чёрт)
12 лет назад от Евгений Драничников