Веганские сыры плавятся нормально ? Что с ними происходит при нагревании?

Answer 1

Веганские сыры, как правило, имеют основу из растительных ингредиентов, таких как орехи, соя или кокосовое масло. В отличие от традиционных сыров на основе молока, веганские сыры обычно не плавятся так хорошо.
При нагревании веганские сыры обычно начинают мягко размягчаться или таять, но они не образуют однородную расплавленную консистенцию, как это делают молочные сыры. Это связано с отсутствием казеина, белка, который придает традиционным сырам их плавучесть и растекаемость.
Однако существуют специально разработанные веганские сыры, которые предназначены для плавления и использования в горячих блюдах, таких как пицца, гриль или сэндвичи. Эти сыры часто содержат добавки, такие как агар-агар или карагинан, которые помогают сыру лучше плавиться и образовывать боле схожую с традиционными сырами текстуру при нагревании.