Какой жирности должны быть сливки чтобы получилась сметана жирностью 25% ?

Answer 1

Чтобы получить сметану жирностью 25%, нужно взять сливки жирностью 33-35%. Это обусловлено тем, что во время сквашивания сливок часть жира остается в составе сыворотки, поэтому итоговая жирность сметаны будет несколько ниже жирности сливок.

Answer 2

Любой жирности, можно даже просто молоко взять но его больше понадобится. С помощью сепаратора, молого сгущается до нужной вам жирности и делаете потом хоть сметану хоть сыр хоть творог.