*Почему филе минтая при жарке воняет аммиаком

Answer 1

Филе минтая может выделять аммиаковый запах при жарке из-за нескольких причин:

1. Свежий минтай. Если рыба была только что поймана и не была достаточно охлаждена или заморожена, то в процессе жарки она может выделять аммиак из-за разложения аминокислот, содержащихся в рыбьем мясе.

2. Неправильное хранение. Если минтай был неправильно хранен перед приготовлением (например, при температуре выше рекомендуемой) , это может привести к разложению аминокислот и образованию аммиака.

3. Плохое качество рыбы. Если минтай был некачественным или уже начал портиться на момент покупки, то он может выделять аммиаковый запах при жарке.

В любом случае, если филе минтая сильно пахнет аммиаком при жарке, рекомендуется не употреблять его, так как это может указывать на проблемы с качеством или хранением рыбы.