Какой на вкус сбитень?

Answer 1

По сути это отвар мёда в воде вкупе с различными травами. Например напиток Байкал советской эпохи мог бы сойти за сбитень, но не уверен, что в нём был мёд.
Сбитень иногда подвергали брожению. В таком случае он становился хмельным, а от него должно было разить дрожжами.
А если не мёд, то что могло подсластить пилюлю? Это патока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала.