Отличается ли наш хрен от васаби по составу (содержанию полезных веществ) ?

Question

Имеются в виду витамины, микроэлементы и летучие вещества. И почему васаби зелёный, а хрен - белый?

Answer 1

Хрен и васаби действительно похожи по своему вкусу и аромату, и оба используются в качестве острого приправы. Однако они происходят от разных растений и имеют некоторые различия в составе.
 
*Хрен:*
1. *Цвет:* Белый.
2. *Растение:* Хрен — это корень растения Armoracia rusticana, относящегося к семейству крестоцветных.
3. *Состав:* В хрене содержится витамин С, флавоноиды, глюкозинолаты, которые отвечают за его остроту, и некоторые другие фитохимические соединения.
 
*Васаби:*
1. *Цвет:* Зеленый.
2. *Растение:* Васаби произрастает из корневища растения Wasabia japonica, относящегося к семейству крестоцветных.
3. *Состав:* В составе васаби также присутствует витамин С, флавоноиды и глюкозинолаты. Однако, васаби может содержать специфические компоненты, такие как изотиоцианаты, которые могут придавать ему особый вкус и аромат.
 
Отличие в цвете связано с тем, что в составе васаби могут присутствовать хлорофилл и ксантофилл, придающие ему зеленый оттенок. В то время как хрен имет белый цвет корня, не связанный с наличием хлорофилла.
 
В обоих случаях острота обусловлена глюкозинолатами, которые при разрушении растительных клеток в результате механического воздействия превращаются в остро пахнущие вещества.