Модификация рецепта хлеба, чтоб хранился дольше?

Question

Имется классический рецепт хлеба:
500г пшеничной муки
310мл воды
1. 5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла
1 чайная ложка сухих дрожжей (Саф-момент) , со сроком годности, все в порядке
 
Хлеб получается хороший, шапка пышной получается, то есть пропорции подобраны правильно. Хлеб сохраняет свои вкусовые качества (по вкусу гораздо лучше магазинного) , где-то 3 дня. Дальше он становится какой-то пресный. На употребление одной такой булки, у меня уходит от 1 недели до 2 недель. Что я делал для эксперимента, брал продуктовый целлофановый пакет и рядом хранил, свой испеченный и магазинный (в разных пакетах) . Сначала просто в темном сухом месте, потом в холодильнике. Результат тот же, испеченный, на 4 день, становится какой-то пресный, при этом магазинный своих вкусовых параметром не меняет, как он был средней паршивости на момент покупки, таким спустя неделю и остается, при этом даже магазинный спустя неделю, лучше чем мой испеченный. Да, можно разогреть в духовке мой испеченный и к нему возвращаются вкусовые качества, он снова становится лучше магазинного. Если разогревать испеченный на 4 день и вплоть до того, как он закончится у него нормальные вкусовые параметры.
 
Но я хотел бы модифицировать рецепт, не снижая объема ингредиентов, чтобы мой испеченный, сохранял свои вкусовые параметры, хотя бы на уровне магазинного, без необходимости разогревания. Я вроде читал, кто-то горчичные семена добавляет или толченую сухую горчицу, уже точно не помню, чтобы хлеб хранился подольше. Что можете посоветовать по данному вопросу?

Answer 1

Существует мнение, что можно повысить кислотность теста, добавив уксуса. Якобы увеличивает срок свежести. Однако встречал мнение, что это не помогает. Сам не пробовал.
Вот к примеру цитата:Кислотность дрожжевого теста увеличивает его свежесть. И она, кислотность, достигается путем брожения дрожжей . Чем меньше дрожжей в рецептуре, тем больше времени необходимо на брожение. Наши бабушки затевали хлеб с ночи. И только во второй половине дня его отпекали. Такой хлеб хранился неделю. А добавление в дрожжевое тесто уксуса - это очередная выдумка тех, кому нужно быстро . Того эффекта, который должен быть, все равно не добиваются. Чушь какая то.
Сам уксус также добавляют с целью улучшения механики приготовления.