Подскажите, плз, рецепт квашения капусты путём заливки горячей водой

Answer 1

Вот простой рецепт для квашения капусты методом заливки горячей водой:
 
Ингредиенты:
- 1 головка капусты
- 1, 5 л горячей воды (температура около 50-60 градусов Цельсия)
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара (опционально)
- 2-3 зубчика чеснока (опционально)
- 1-2 лавровых листа (опционально)
- 1 чайная ложка карпубной колодки (опционально)
 
Инструкции:
1. Отделяйте капусту от внешних листьев. Вырезайте твёрдый центральный стержень.
2. Нарежьте капусту мелкими или крупными кусочками, в зависимости от предпочтений.
3. Перекладывайте капусту в большую чистую емкость (стеклянную или пластиковую) .
4. Разогреть воду до 50-60 градусов. Не доводите е до кипения.
5. Добавьте соль и сахар в горячую воду, чтобы они растворились.
7. Добавьте чеснок, лавровый лист и карпубную колодку в горячую воду (это придаст квашеной капусте дополнительные вкусовые нотки) .
8. Аккуратно заливайте капусту горячей водой, доводя уровень воды до верхнего слоя капусты. Убедитесь, что капуста полностью погружена в воду.
9. Накройте емкость крышкой или пергаментной бумагой.
10. Оставьте капусту на комнатной температуре на 3-5 дней для начала процесса брожения.
11. Периодически проверяйте состояние капусты. Она должна иметь кислый вкус и хорошую хрустящую консистенцию.
12. Когда капуста стала достаточно кислой по вашему вкусу, перенесите е в плотно закупоренные стеклянные банки и храните в холодильнике.
 
Обратите внимание, что время брожения может варьироваться в зависимости от температуры в помещении и индивидуальных предпочтений по кислоте. Проводите регулярные проверки для достижения нужного вам результата.

Answer 2

это будет не квашеная - если залить маринадом то будет маринованная - 2 ложки соли скипятить в литре воды и остудить - добавить чайную ложку уксуса и залить капусту не утрамбованную чтоб маринад просочился во все слои