Зачем производители часто пересаливают колбасу?

Question

Нет, она не из крыс или пересрочена.

Answer 1

В современных колбасах используют ниитритно-посолочную смесь. Она, не только придаёт вкус продукту, но и служит консервантом. Поэтому, колличество соли в колбасе часто обусловлено, не только органолептикой, сколько экономией. Если положить туда меньше посолочной смеси, потребуется другой консервант, или уменьшить срок хранения. А это невыгодно