Чем полезное топленое молоко?

Answer 1

Образующиеся при томлении молока меланоидины ничем не полезны. Они не усваиваются организмом человека. Они лишь создают вкус, аромат и цвет продукта.
В большом количестве меланоидины могут быть даже вредными – раздражают слизистую ЖКТ. Такое может быть, например, при употреблении большого количества сильно зараженных продуктов (во время жарки они тоже образуются) . Именно по этой причине людям с гастритом и язвами не рекомендуется употреблять жаренную пищу.