Как вы относитесь к тому что пишут что при томлении пищи сохраняется больше витаминов?

Question

Ну начнём с того что пища при кипении больше 100° всё равно не поднимается а витамины разрушаются начиная уже с малых температур скажем витамин C начинает разрушаться наверное уже при 50°. Но самое-то главное То что пища томится может до суток из-за это время даже при боле малой температуры разрушится гораздо больше витаминов. Просто по той причине что если кто знаком с курсом физики прибрауновском движении молекул Всегда существует вероятностное распределение их скоростей где какие-то молекулы совершают движение сответствующе гораздо боле высокой температуры и которые будут воздействовать на эти самые витамины в течение большего времени.

Answer 1

ну чёт там тамлят ету пишу и пишут што сохрняюца витаминки но фигня эта полная при такам деле витаминки прям на корню все сдохнут да уж не стоит верить всем этим балаболкам я тока ржу с ихних сказок про эту тамлёнку она ваще нафиг ненужная штука пускай лучше сырую еду жрут тода и витаминки целы будут а то тамля фигнёй страдают а толку чё нинафиг а ток вред один

Answer 2

Томление (и тушение) - при гораздо меньшей температуре чем жарка, а значит, при нём нет термо-изменений, - не образуется (как при жарке) канцерогенов при начальных стадиях обугливания ( - любимого нами подрумянивания) .